Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits rouge - Les Genévrières
 
Vignoble
Certifié en Agriculture Biologique, les grappes de Pinot noir proviennent d’une unique parcelle, proche de Nuits Saint Georges, appelée « Les Genevrières ». Ce vignoble est très pentu et sur sol argilo-calcaire. L’age moyen des vignes se situe entre 25 et 35 ans.
 
Vinification
Les raisins sont triés et complètement éraflés. La cuvée « Les Genevrières » est fermentée naturellement en cuve pendant environ 3 semaines avec des pigeages quotidiens et éventuellement des remontages pour favoriser la fermentation. Ce vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois (20% fûts neufs) avant mis en bouteille.
 
Dégustation & Accords
Marqué par le cépage Pinot Noir, ce vin puissant aux arômes aériens se complexifiera avec le temps. Les Genevrières Rouge 2009 du Domaine Hudelot délivre au nez des arômes légèrement poivrés. En bouche, les tanins souples laissent place à un ensemble étiré et savoureux. Sur des notes de cassis et de fruits confits, c'est un vin intense, gourmand et fidèle au terroir des Hautes-Côtes de Nuits.
 
Il accompagnera à merveille un filet de bœuf, un civet de biche ou de sanglier.
 
Conservation
7 à 10 ans.