Depuis 20 ans (1997), le domaine de 220 hectares est conduit entièrement en biodynamie.
Véritable pionnier en la matière, la Maison Cazes est considérée comme une locomotive dans le paysage viticole français, le domaine fonde son travail sur une harmonie totale entre les cépages, le climat, la faune et la flore, la terre et les hommes qui la travaillent.
Nez très aromatique, un bouquet de fleurs blanches et des notes de pamplemousse. En bouche, ce vin sec présente un bel équilibre allié à une agréable fraîcheur. La finale dévoile des notes de poire et de pêche blanche.
Ce vin se laisse boire en apéritif, avec des asperges sauvages de notre région ou simplement avec une salade aux agrumes.