Vin aérien et minéral, exprime en bouche une longue finale d’arômes complexes de fruits à chair jaune et exotiques.
La robe est jaune pâle aux reflets argentés. Le nez marie des notes d’agrumes à celles de fleurs d’acacia et un soupçon d’épices. La bouche s’exprime sur du gras, de la longueur et une belle complexité réveillée par une agréable fraicheur en finale. Un grand vin blanc du Sud-Ouest.
ACCORDS METS ET VIN: Cette grande cuvée de Saint Mont blanc s’accordera bien avec un gratin de fruits de mer, un filet de bar à la crême de cèpes, un crabe farci ou encore une truite meunière ou un filet de limande à l’estragon. Aprés quelques années de maturité, il accompagnera une volaille à la crême, des ris de veau, une terrine de lapin et des fromages affinés.