A l’époque de la prohibition, toute consommation de rhum était naturellement interdite. Aussi une activité de contrebande s’est-elle mise en place, afin de contourner cette sévère législation.
Tout l’enjeu était de parvenir à acheminer le précieux rhum des Antilles à quelques encablures de là : aux Etats-Unis. Le « Kirk & Sweeney » était l’une de ces petites goélettes chargées de traverser l’océan en douce, afin de ravitailler les USA.
Produit en République Dominicaine à partir de mélasse, ce rhum a bénéficié d’un vieillissement dans des fûts de chêne américain pendant 16 ans
Au nez c’est d’abord une vanille qui s’exprime avec beaucoup de douceur. L’aération apporte des fruits à coque bien caramélisés (noix de pécan et chouchous de notre enfance).
En bouche comme on pouvait s’y attendre, c’est une vraie gourmandise : une mélasse dense tapisse le palais, accompagnée par la vanille et une pointe d’amande fraîche.
La finale laisse l’amande persister sur le palais. Les fruits à coque (arachide) reviennent à la charge, une fois encore enrobés de caramel, tandis que les autres arômes s’estompent peu à peu.