Depuis 1730, le vignoble Cognac Pasquet s'est transmis directement ou indirectement par liens familiaux et c'est ainsi qu'en 1971, Jean-Luc hérite du domaine de son oncle, le fameux oncle Albert qui donna par la suite son nom au plus vieux cognac de la gamme.
C'est aujourd'hui à son tour de transmettre ce patrimoine familiale et son précieux savoir à son fils Jean.
Pourquoi « L’Organic 07 » : Organic signifie « Bio » en anglais et nous avons souhaité donner une « french touch » à ce terme en l’agrémentant de notre  » L’ « , si français et unique au monde. Le numéro « 07 » vous indique le temps passé en futs de chêne, de la plus jeune Eau-de-Vie, à savoir 7 ans pour L’Organic 07.
C’est un cognac charmeur, très intense, aux arômes de fleurs blanches, de fruits, d’épices et de torréfaction.
En bouche, l’attaque est souple puis la structure amenée par le bois se développe. On découvre des notes plus fruitées de pamplemousse et de poires. La finale est poivrée.