En 782, Witiza, fils du comte de Maguelonne, conseiller de Charlemagne, fonde l’Abbaye d’Aniane après être devenu moine sous le nom de Saint Benoit.
Il introduit sous la règle des Bénédictins, l’obligation de planter la vigne contribuant à l’essor des vignobles de Grès de Montpellier et de plus de mille abbayes viticoles en Europe.
80% du vin est élevé en barrique de chêne français pendant une période de 12 mois environ.
Le nez fin et complexe, déploie des parfums de cassis et de mûre rehaussés de touches de tapenade, de menthol et de toute la palette des senteurs de la garrigue.
La bouche est ample, charnue avec des tanins soyeux et élégants.