Ce vin est délicat, il exalte le pamplemousse, lequel évolue, à l'aération, vers des notes de fleurs blanches et de pêche de vigne. En bouche, la pêche se rend à nouveau sensible et se colore d'une pointe de cassis. Ce vin doit être bu jeune (2-3ans) frais et non glacé.
Les coquillages et crustacés trouveront un soutien dans la fermeté et la vivacité dans ce vin. Il s'alliera de même à la charcuterie fumée, voir à un fromage des Pyrénées.