Dom Pérignon est aujourd'hui considéré comme le père spirituel du Champagne, à de nombreux égards : en effet, il fut à l'origine de l'effervescence des vins de cette région et aurait découvert le procédé de fermentation en bouteille appelé aujourd'hui méthode champenoise. C'est lors d'un pèlerinage qu'il découvre les vins de Limoux, dans le Languedoc, et la méthode de vinification qui les rend effervescents : il teste et applique cette méthode en Champagne dès son retour
C'est en 1921 que la maison Moët & Chandon a créé sa cuvée spéciale Dom Pérignon, commercialisée en 1935, en hommage à celui à qui, semble-t-il, on doit tout ou presque en Champagne.
Seuls les meilleurs raisins d'une seule année sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. Dom Pérignon ose ne pas déclarer de millésime si le résultat n'est pas exceptionnel.
Après plus de huit années d'élaboration en cave, le vin reflète l'équilibre parfait de Dom Pérignon, sa plus belle promesse. C'est Dom Pérignon Vintage.
Dom Pérignon n'existe que millésimé.
La création du millésime 2013 révèle le jeu de résonances entre pinots noirs et chardonnays, acidité et rondeur. Son bouquet précis, élégant et tactile déploie une saveur aromatique, délicate, autour de trois nuances : celle des agrumes, celle d’une facette plus végétale et enfin celle des épices. Cette précision révèle une élégance où le vin, après une attaque aérienne, s’amplifie.